Рецепт приготовления соуса песто из свежей рукколы

Песто из рукколы – это свежий и вкусный соус, который станет идеальным дополнением к пасте, рыбе или мясу. Выраженный аромат рукколы придает этому соусу особый шарм и делает его незабываемым. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить песто из рукколы в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться его неповторимым вкусом и ароматом.

Соус песто из рукколы является вариацией классического соуса песто, который обычно готовится на основе базилика. Комбинация острых и нежных нот рукколы создает интересные вкусовые оттенки и делает этот соус особенно аппетитным.

Основные ингредиенты для приготовления соуса песто из рукколы: руккола, оливковое масло, миндальные орехи, пармезан, чеснок, соль и перец. Вы можете использовать пекановые или кедровые орехи вместо миндальных, если предпочитаете их вкус. Также, если вы готовите песто для веганского блюда, можете опустить пармезан и добавить немного дрожжей, чтобы придать соусу сырный вкус.

Рецепт: соус песто из рукколы

Ингредиенты:

• 100 грамм свежей рукколы;
• 50 грамм кедровых орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 грамм твердого сыра (пармезан или пекорино);
• 100 миллилитров оливкового масла;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Инструкции:

1. Помойте рукколу и высушите ее салфеткой.
2. В большой миске смешайте рукколу, кедровые орехи и чеснок.
3. Добавьте сыр и половину оливкового масла.
4. При помощи блендера или погружного блендера измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Постепенно добавляйте оставшееся оливковое масло и продолжайте взбивать соус до желаемой консистенции.
6. Посолите и поперчите соус по вкусу.
7. Соус песто из рукколы готов! Используйте его для приготовления паст, запеканок или как соус к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Собрать ингредиенты

Для приготовления соуса песто из рукколы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свежая руккола — 2 крупные горсти.

2. Пармезан — 50 грамм.

3. Кедровые орехи — 50 грамм.

4. Чеснок — 2 зубчика.

5. Оливковое масло — 100 мл.

6. Соль и перец — по вкусу.

Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты перед тем, как начать приготовление соуса песто из рукколы.

Шаг 2: Подготовка рукколы

Перед тем, как начать готовить соус песто из рукколы, необходимо подготовить саму рукколу. Для этого следует выполнить следующие действия:

1. Отделите рукколу от стеблей.

Удачный способ это сделать — взять рукколу в руку и плавными движениями слегка оттянуть листья от стебля. Руккола должна отделиться легко, без значительного прилагания усилий.

2. Вымойте рукколу.

Рукколу следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Это поможет удалить грязь, пыль и остатки пестицидов, которые могут содержаться на поверхности листьев.

3. Обсушите рукколу.

После промывки рукколу можно оставить на дуршлаге или на чистом полотенце на несколько минут, чтобы вода стекла. Важно, чтобы листья были сухими, чтобы при приготовлении соуса они не добавляли излишнюю влагу.

4. Нарежьте рукколу.

Рукколу следует нашинковать или нарезать на более мелкие кусочки. Это поможет облегчить дальнейшее измельчение листьев при приготовлении соуса песто.

Готовая подготовленная руккола готова к использованию в рецепте соуса песто. Теперь можно переходить к следующему шагу — приготовлению соуса.

Шаг 3: Приготовление соуса песто

Чтобы приготовить вкусный соус песто из рукколы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана свежей рукколы
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана свежей тертой пармезанской сыра
• Сок половины лимона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Сначала вымойте рукколу и обсушите ее на кухонной бумаге. Затем поместите рукколу, оливковое масло, грецкие орехи, чеснок, пармезанский сыр и лимонный сок в блендер или кухонный процессор.

Взбивайте ингредиенты на высокой скорости в течение 1-2 минут, пока не получится гладкая и однородная консистенция. Если соус получился слишком густым, вы можете добавить немного оливкового масла.

Не забудьте посолить и поперчить соус по своему вкусу. При необходимости вы также можете добавить немного лимонного сока или пармезанского сыра для более яркого вкуса.

Ваш соус песто из рукколы готов! Вы можете хранить его в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели.

Этот соус идеально подходит для приготовления пасты, картофельного пюре, салатов и как соус для сэндвичей. Попробуйте его на протяжении недели и наслаждайтесь вкусом свежего и ароматного соуса песто из рукколы!

Шаг 4: Подача и хранение

Соус песто из рукколы готов к подаче на стол. Он отлично сочетается с пастой, мясом, рыбой или овощами. При подаче соуса, украсьте блюдо пармезаном, листьями рукколы и свежими томатами.

Если у вас осталось немного соуса песто, его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости. Зелень может скоротечно терять свежесть, поэтому наилучшим вариантом хранения будет срок в течение 2-3 дней. При необходимости, перед использованием, перемешайте соус, чтобы восстановить его текстуру и вкус.

Соус песто из рукколы также можно заморозить. Для этого упакуйте его в пластиковый контейнер или специальные пакеты для замораживания. В морозильной камере, соус будет хорошо сохраняться в течение 3-4 месяцев. Перед использованием, разморозьте соус в холодильнике или на нежаркой поверхности.